行列のできる店■行列のできる店 (2004.03.26)我がまち・姫路の"焼肉"は非常にレベル高く ぶらっと知らない焼肉屋に入っても 大きく期待を裏切られる事はほとんどありません。 そんな姫路に、いつも行列ができる焼肉屋があります。 確かに、お肉のレベルは姫路でもトップクラスですし、 値段も支払いの際に、間違ってるんじゃないの? と思う位リーズナブルなのですが 行列のできる理由は他にもあります。 理由、分かります??? 実は、間口が狭くて2組も順番待ちがでると 3組目からは必然的にお店の外で 待つことになってしまいます。(^^;; ただ、行列のできる理由はそれだけではありません。 間口は確かに狭いのですが、 (外からは見えませんが) 中は意外に広く、二階にも部屋があるので よほど込んでいる時を除けば、 どんどん入れるはずなんです。 ところが、入り口では 「ご準備ができるまでしばらくお待ち下さい」 と、必ず待たされてしまう・・・ すると、人気がある店なのであっと言う間に 行列ができてしまう...というのが私の感想です。 じゃあ、お客さんは怒るはずですネ。 でも実際はそんな事は全くありません。 入り口では確かに待たされるのですが 席に案内されて、注文すると びっくりする位"早く"注文したお肉が出てきます。 #若い女性店員さんがてきぱきと 気持ちよく配膳をしてくれます。(^^ しかも、安い!うまい! お客さんは大満足です。 何かのマーケティングの本で 外で待っているお客様は自分の意志で待っているので まだ「客」としての意識はないが、店内に入ったとたんに 「客」としての意識が芽生え、10分も待たされると 途端にクレームが出てくると書いてあったのを思い出しました。 このお店が意識して、 この手法を使っていたかどうかは分かりません。 しかし、結果は ・いつも行列ができ ・行列に並んだお客様に不満がなく ・お客様は商品とサービスに満足、感動する という好結果を生み出されています。 このお店が人気があるのもトーゼンだと思います。 ジャンル別一覧
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